Archive for februari, 2011

vårt liv i bilder

söndag, februari 27th, 2011

Tavelväggen begränsade sig inte bara till en vägg. Jag är långt ifrån klar men nu börjar man ana vart det är på väg. Bilderna är tagna av mig, undantaget ett fåtal. De visar nära och kära och annat som jag tycker är vackert att se på eller som väcker minnen. Majoriteten är från mitten av 90-talet och fram till idag. Det finns även guldkorn från mitten av 70-talet. Vårt alldeles egna bildmuseum….

egen kuppe

söndag, februari 27th, 2011

I väntan på att Einars rum blir klart så får han ta över en vrå i samma rum. Vi har satt upp en vajer som med hjälp av gardiner delar av rummet. På andra sidan har vi kvar kontoret och en del förvaring.

vi äter visst falukorv!

söndag, februari 27th, 2011

Men det är mycket sällan. Jag tror vi har lagat falukorv 2-3 gånger under tiden Niklo och jag har varit tillsammans. För ett tag sedan sa en vän, angående maten på vår blogg, något i stil med -”Det är inte någon falukorv, där inte ;)!”  Detta gjorde mig faktiskt lite sugen på den halvcirkelformade tjocka korven :)

Här är nu Niklos version ”Chili con falukorv”

Mannerström och Morberg i köket

lördag, februari 26th, 2011

Idag hade vi familjen T på lunchbesök och vi bjöd på fisksoppa och mango- och passionsmousse.

Fisksoppan är från Leif Mannerströms kokbok ”Husmanskonst” och desserten är en inspiration av ett recept från Per Morberg.

Fisksoppan innehåller bland annat haricot verts, sockerärtor, morötter, fänkål, lax, musslor, räkor och saffran. Till detta serverade vi även en aioli, även den från Mannerströms bok.

Till moussen kokade jag mango och 1/2 dl råsocker, blandade i gelatinblad och passionsfrukt och lät det sedan svalna. Vispade grädde hårt och vände i frukten. Ner i glas och in i kylen. Toppa gärna med en halv passionsfrukt vid servering. Morbergs variant hittar du här.

Här kommer receptet på soppan, hämtat från Aftonbladet.

Fisksoppa

Längs kusterna har fisksoppa varit en stående inslag på menyn sedan urminnes tider. Recepten varierar förstås beroende på vad som fiskas, men Leif Mannerström hävdar bestämt: A och O för en förträfflig fisksoppa är fortfarande en riktig, hemlagad fiskbuljong. Rätten kräver förberedelser och god planering.

Fiskfond (cirka 5 dl)

Bästa resultatet får du av skrov från plattfisk. Torsk och annan vitfisk går också bra, men inte lax eller makrill.

Ingredienser:

1 kg fiskben

1 gul lök

1 purjolök

2 lagerblad

3-4 vitpepparkorn

1 kvist persilja

2 liter vatten

Gör så här:

1. Ansa fiskskroven och klipp eller skär bort gälarna. Skölj noga i kallt vatten. Skala och hacka löken grovt, ansa och skär purjolöken i bitar.

2. Lägg fiskbenen, löken och purjolöken, kryddorna och vattnet i en rymlig kastrull. Låt allt koka upp och skumma väl. Låt sjuda på svag värme i cirka 20 minuter. Ta av kastrullen och låt koket dra i cirka 15 minuter. Sila spadet.

3. Reducera/koka fonden tills 1/4 återstår. Låt den sedan svalna och häll upp i t ex plastmuggar med lock och ställ in i frysen av det du inte ska använda genast.


Fisksoppa

4 portioner.

Ingredienser till soppan:

600 g torsk, kolja, gös eller sik

6 havskräftor (eller 250 g skalade räkor)

1 gul lök

1 morot

1 fänkål

1/2 dl olivolja (till stekning)

2 vitlöksklyftor

1 tsk tomatpuré

2 lagerblad

1 dl torrt vitt vin

1 1/2 liter fiskfond

10 små tomater

1 näve sockerärter

2 nävar haricots verts

12-16 färska musslor

1 paket saffran (0,5 g)

2 cl Pernod

1 knippe vårlök

salt och peppar

Till servering:

1/2 knippe finskuren bladpersilja

rostad baguette i skivor

aïoli

riven parmesanost

Gör så här:

1. Koka fiskbuljongen, gärna en dag i förväg.

2. Ta fram en rymlig gryta så att alla ingredienserna får ordentligt med plats utan att gå sönder. Därför ska soppan inte heller stormkoka någon gång.

3. Skala och strimla löken och moroten. Ansa och strimla fänkålen. Fräs i oljan i grytan utan att den tar färg. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Tillsätt tomatpuré, vitlök, lagerblad, vinet och fiskbuljongen. Salta och peppra och låt suda sakta i 5-6 minuter.

4. Skär under tiden fisken och havskräftorna i munsbitar. Dela tomaterna. Snoppa och dela sockerärter och haricots verts. Skär vårlöken i bitar. Tvätta musslorna noga under rinnande vatten.

5. Lägg i tomaterna, ärterna, bönorna, musslorna, saffranet, vårlöken och Pernoden i grytan. Lägg i fisken och sjud soppan i högst 5 minuter.

6. Lägg i kräftbitarna eller räkorna 2 minuter före servering. Strö över persilja strax före servering. Servera tillsammans med rostad baguette, nygjord aïoli och riven parmesan. Ställ fram soppan mitt på bordet och serveras direkt ur grytan så att alla runt bordet får se alla goda, vackra ingredienser.

Aïoli 4-5 portioner

Aïoli är en krämig sås som nästan är ett måste till en välgjord fisksoppa. Ta fram ingredienserna i tid så att allt får samma temperatur, annars kan såsen lätt skära sig.

Ingredienser:

4 vitlöksklyftor

3 äggulor

2 1/2 dl olivolja eller rapsolja

1/2-1 msk vatten

1/2 kryddmått cayennepeppar

salt och peppar
Gör så här:

1. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Lägg dem i en skål med ägglulorna.

2. Häll oljan droppvis i äggsmeten under konstant vispning. Efter hand tjocknar såsen medan ljuvliga aromer sprids i köket.

3. Tunna såsen en aning med vatten mot slutet samt smaka av med salt, pepar och lite cayennepeppar.

low carb

tisdag, februari 22nd, 2011

En lunch bestående av lövbiff i sås och kokta morötter och broccoli.

Chili con carne serverade med sockerärtor och gula cocktailtomater.

nykomlingar 2010

onsdag, februari 16th, 2011

Vi var på släktträff med de som fått barn under 2010. Vi är sju men med på träffen var fem. I mars ska vi försöka träffas alla sju igen. Då hoppas jag på en ny bild.  Här har vi fem små godingar.

Hanna 20maj, Einar 29juni, Ludwig 25juli, Agnes 13september

och Lewi 17juli.

jag hjärtar dig

tisdag, februari 15th, 2011

Igår kom Niklo hem precis när jag gick ut genom dörren för en kort promenad med sonen. När jag kom hem stod det en bukett rosor på bordet :) Niklo hade handlat hem jordärtskocka, parmaskinka, oxfilé, sparris, bananer och glass. Här dukades det upp för romantisk tre-rätters.

Till förrätt serverades jordärtskockssoppa med krispig parmaskinka och vitt vin.

Huvudrätten var oxfilé med sparris och Niklos egna bearnaisesås.

Det skulle ha blivit dessert men vi kände oss mätta och belåtna. Efterrätt skulle vara stekt banan med vaniljglass.

in vino veritas

fredag, februari 11th, 2011

I källaren har vi en matkällare som vi så småningom vill renovera och få ett fräscht rum för mat och dryck. Tittar runt lite efter olika lösningar på vinställ, köpa eller bygga?

Omar flaskställ från IKEA.

De här vinställen kommer från Quercia. Ett företag strax utanför Norrköping.

Här är ett vinställ byggt av rundstavar och MDF-skiva. Bilden kommer från Gardiner & Praliner.

Vår matkällare idag. Definitivt i behov av en uppryckning av både ytskikt och inredning.

smått och gott i hemmet

fredag, februari 11th, 2011

Jag har börjat på vår tavelvägg i trapphuset. Långt ifrån klart men en början….

Vi har satt upp knoppar på skåpet under handfatet. Knopparna kommer ifrån Indiska.

Lampan kommer också ifrån Indiska. Troligtvis kommer den att hänga i hallen.

Ska ta bort plast och prislapp först 😉

Äntligen har vi fått upp spegeln i sovrummet. Den fyndade jag på auktionskammaren för kanske 7 år sedan. Spegeln är från slutet av 1800-talet, men ramen har fått ny färg efter inköpet.

I bakgrunden på bilden av spegeln kan du se den här tavlan. Den är en present från mamma G. Visst är den fin!

gi-mat

fredag, februari 11th, 2011

Fisksoppa på torsk och grönsaker.

Köttbullar och palsternacksmos.